Le restaurant Influence à Nice est une belle adresse de dégustation à fréquenter. C’est une découverte quelque peu tardive pour nous car l’établissement est ouvert depuis 2016… Mais il n’est jamais trop tard pour profiter et partager des bonnes tables ! Laissez-vous guider pour une soirée raffinée et gustative au restaurant influence de Nice.
Le restaurant
Situé au 31 de la rue Bonaparte, le restaurant Influence est stratégiquement positionné dans la continuité de la place du Pin. Ainsi, il jouit d’une proximité d’un lieu de vie très animé, tout en étant assez à l’écart… Idéal donc pour dîner au calme et aller prendre un verre en seconde partie de soirée juste à côté.
Vous pourrez vous installer sur une jolie terrasse aménagée devant le restaurant… Ou choisir l’intérieur et sa décoration design. Confort et ambiance cosy sont au rendez-vous. Le restaurant Influence est en effet un lieu propice à une soirée romantique en amoureux par exemple.
Chef Aurèle Gasperoni
Le restaurant Influence est propulsé par un jeune chef talentueux, qui justifiait déjà de belles expériences avant d’ouvrir son restaurant à Nice. En effet, Aurèle Gasperoni qui a à peine dépassé les 30 ans, a connu de belles cuisines. Formé à l’institut Paul Bocuse, il officiera à l’Auberge Basque chez Cédric Béchade, puis au Pavillon Ledoyen chez Christian le Squer, mais aussi au Semilla dans le 6e arrondissement de Paris. Il assiste Charles Séméria, ex-chef du Vista Palace pour l’ouverture de son bistro de Beaulieu-sur-Mer « L’Escentiel »… Et a légitimement envie de voler de ses propres ailes. C’est ainsi qu’en 2016, le restaurant Influence est né, pour le bonheur de nos papilles.
Dîner au restaurant Influence à Nice
Vous avez le contexte, vous connaissez le chef, place à l’essentiel, les assiettes ! Chose importante à savoir, dans une démarche de qualité et d’excellence, Chef Aurèle Gasperoni renouvelle sa carte tous les 2 mois environ. Ainsi, vous n’aurez peut-être pas les mêmes propositions que nous, mais nul doute qu’elles seront à la hauteur de vos attentes, sachant la qualité et le sérieux en cuisine.
Le chef vous propose une cuisine bistronomique alliant cuisine française et saveurs du Monde. Les goûts sont prononcés et les assiettes parfaitement soignées… Découvrez nos entrées, plats et desserts ainsi que nos impressions.
Entrées du restaurant Influence à Nice
Avant d’évoquer les entrées, les amuses bouches sont à l’honneur. Une crème de truffe et oignons frits pour mettre en appétit… L’amuse bouche donne clairement le ton et le niveau de perfectionnement en cuisine.
Côté entrée, ce sont deux assiettes aux accents d’Asie. Un tofu mariné et sa poêlée de champignons asiatiques ; et des nems au basilic sauce gingembre. Le soucis du détail est particulièrement mis en exergue avec l’assiette de nems… Et la dégustation de ceux-ci est surprenante. Un mariage de saveurs inattendu mais un vrai succès en bouche.
Plats du restaurant Influence à Nice
Pour ce qui est des plats, viande d’un côté avec une belle entrecôte et ses légumes. Et produits de la mer de l’autre avec des Saint-Jacques à la plancha, risotto à l’encre de sèche, vierge grenade et tuile de parmesan. Que ce soit pour les Saint-Jacques ou pour la viande, la cuisson est parfaitement maîtrisée pour ces belles pièces. Coup de coeur pour la qualité de l’accompagnement de la viande avec des petits légumes travaillés, rendant l’accompagnement tout aussi intéressant que la pièce du boucher.
Desserts du restaurant Influence à Nice
Pour la gourmandise de fin de repas, notre choix s’est porté sur le crémeux chocolat à la fève tonka, caramel et noisettes torréfiées. Un dessert qui révèle une belle surprise car est présenté sous cloche avec de la fumée. Un effet de style avec cette présentation qui créée une certaine animation. Mais n’allez pas croire que cette fumée est là pour cacher un dessert des plus banals… Bien au contraire et c’est ce que l’on apprécie au restaurant Influence. En plus du soin donné à la présentation, le contenu des assiettes est délicieux ! Et cela se vérifie largement avec ce crémeux au chocolat.
A retenir du restaurant Influence à Nice
Une bon restaurant bistronomique à Nice, pour découvrir des mets et se laisser guider par les envies et propositions du chef, dans un cadre cosy et agréable.
Pensez à réserver votre table (et à venir de notre part) : 09 82 57 39 66
Adresse du restaurant Influence : 31 rue Bonaparte, 06300 Nice
Ouverture :
vendredi et samedi midi : 12h – 14h
mardi au jeudi : 18h – 22h
vendredi et samedi : 18h – 22h30
Fermé le dimanche et lundi.
Pour en savoir plus sur le restaurant influence, rendez-vous sur leur site.
